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Es ist faszinierend zu sehen, wie aus den kleinen Kernen ein so wertvolles Produkt entsteht. Der Prozess der Ölgewinnung ist nicht nur interessant, sondern auch nachhaltig, da die Reste der Kerne weiterverwendet werden können.
So gelingt die Ölgewinnung!
Zur Gewinnung des Öls werden die reifen Sonnenblumenkerne zunächst ganz oder teilgeschält, vorgewärmt und anschließend einer mechanischer Auspressung zugeführt. Die Auspressung erfolgt im Kalt- oder Heißpressverfahren mit einer Schneckenpresse. Eine weitere Methode der Entölung von Sonnenblume ist die Extraktion. Gegebenenfalls wird das Öl noch raffiniert, um unerwünschte Bestandteile zu entfernen.
Zu den technischen Lösungen:
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Entdecke die vielseitigen Eigenschaften und die lange Haltbarkeit von Sonnenblumenöl
Durch Kaltpressung gewonnenes Öl ist hellgelb, warm gepresstes hat dagegen eine rotgelbliche Färbung. Extrahiertes und raffiniertes Öl ist hellgelb und klar.
Sowohl das warm- wie auch das kaltgepresste Sonnenblumenöl sind fast geruchlos. Sie riechen leicht aromatisch fettig, nussig und holzig und weisen eine Röst- oder Grünnote auf. Sonnenblumenöl hat einen angenehmen, milden Geschmack.
Die Haltbarkeit für Sonnenblumenöl beträgt bei kühler und lichtgeschützter Lagerung nach der Produktion ca. 9 bis maximal 12 Monate.
Sonnenblumenöl: wirkt sich positiv In der Pharmazie und Medizin aus
Sonnenblumenöl wird in der pharmazeutischen Industrie als Füllmaterial in Weichgelatinekapseln eingesetzt. Außerdem es wird zur Herstellung von Cremes und Salben verwendet und kann Olivenöl und Erdnussöl in Medizinprodukten ersetzten. Laut Marcus Hartmann Buch: „Öle – natürlich kaltgepresst“ soll Sonnenblumenöl leicht verdaulich sein und hohe Cholesterinspiegel senken helfen.
Sonnenblumenöl: Vielseiting in der Industrie
Industriell wird Sonnenblumenöl für Öl- und Künstlerfarben und zur Herstellung von Seifen und Lacken angewandt. Außerdem kann es aber auch als Konservierungsmittel in der Tuchfabrikation und bei der Lederbearbeitung verwendet werden. Warm gepresstes Öl kann nur für industrielle Zwecke genutzt werden.
Reines Sonnenblumenöl kann als Biokraftstoff auch als Pflanzenölkraftstoff eingesetzt werden. Seine Kraftstoffqualitäten sind allerdings erst wenig erforscht. Dagegen wird Sonnenblumenöl heutzutage oft zur Erzeugung von Biodiesel herangezogen. Raffiniertes Öl findet sich auch in Schmieröl und Weichmachern.
Sonnenblumenöl: Die Geheimwaffe für deine Küche!
Sonnenblumenöl gilt als wertvolles Speiseöl, da es vielseitig einsetzbar ist. Es wird als Speiseöl eingesetzt, kann als diätisches Nahrungsmittel verwendet werden und eignet sich außerdem auch zur Verwendung in Babynahrung und in der Herstellung von Mayonnaisen, Salatsoßen und Margarine. Allerdings sollten nur Sonnenblumenöle aus „High Oleic“-Sorten stark erhitzt werden, denn bei Sonnenblumenölen anderer Art können sich krebserregende Stoffe (Radikale) bilden. Letztere sollten nur für kalte Speisen verwendet werden. Sie sind nur bis höchstens 120° C erhitzbar, enthalten aber einen sehr hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren, einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren und viel Vitamin E.
Sonnenblumenöl soll traditionell innerlich bei Verstopfung und äußerlich bei schlecht heilenden Wunden, Hautläsionen und Rheuma eingesetzt werden. Und auch die Pressrückstände bzw. das entfettete Mehl finden Verwendung. Sie können als Viehfutter dienen.
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Neben den eigenen, durch Pressversuche erworbenen Erkenntnissen wurden zur Erstellung des Artikels folgende Quellen verwendet:
- Öle, natürlich kaltgepresst, Basiswissen & Rezepte, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Heilende Öle, Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel, Neue Erkenntnisse, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org
