Producción de aceite
El aceite de linaza se puede producir de diferentes maneras. Para fines farmacéuticos, las semillas de lino se prensan mecánicamente en un proceso de prensado en frío. Para esto, de las semillas de lino maduras y (según el tipo de prensa) trituradas o enteras se extrae el aceite con una prensa. El grado de extracción del aceite depende del rendimiento de prensa y de la temperatura. En el tipo de prensado, el aceite alcanza una temperatura máxima de 40 ° C. Antes del uso, sin embargo, los sólidos deben ser eliminados. Esto se logra a través de varios niveles de purificación, dependiendo del molino de aceite. En primer lugar, el aceite no purificado se purifica y luego se filtra para quitar partículas finas. Una filtración de seguridad adicional concluye el proceso de purificación. Todos estos niveles de purificación se llevan a cabo de manera eficiente. Como un sistema de purificación alternativo, el aceite se deja almacenado el tiempo suficiente para que los sólidos se asienten y luego se eliminan mediante decantación. Por motivos técnicos, por otro lado, se utiliza un prensado en caliente. Con este fin, las semillas de lino primero se precalientan, luego, mientras se calientan, se presionan con un tornillo. Esto permite que las semillas se presionen al máximo grado. Las tortas de prensa también pueden aumentar el rendimiento de aceite al someterse a extracción con un solvente. Dado que el aceite de linaza obtenido de esta manera aún contiene sustancias mucilaginosas y sulfúricas, el aceite debe refinarse posteriormente.
Hay dos tipos adicionales de aceite de linaza: el tipo espesado por el sol y el tipo soplado. El primero se coloca en una tina larga y plana, que es importante para lograr la mayor área posible de oxidación, y luego se coloca al sol, por lo que debe agitarse regularmente para evitar que se forme la película. Para este último, se utiliza un aireador; La circulación constante evita la formación de película. Las ventajas de estos dos métodos de producción son que la consistencia del aceite se vuelve más espesa y el volumen apenas aumenta durante el secado (lo que reduce el riesgo de arrugas y grietas); y que el aceite de linaza se vuelve más ligero (a través del blanqueo) y el tiempo de secado es más corto. Estos dos tipos especiales de aceite de linaza se utilizan en pintura, especialmente en pintura barroca flamenca, así como en la fabricación de violines.
Prensa de aceite para el procesamiento de linaza
Características y vida útil en repisa
Dependiendo del método de producción, el aceite de linaza prensado en frío es de color amarillo dorado, mientras que el aceite de linaza prensado en caliente es más marrón amarillento. Un color amarillo claro a dorado, sin embargo, caracteriza al aceite de linaza refinado. El aceite tiene el olor de la pirazina, y huele ligeramente tostado y fuerte, como el heno, mientras que se describe como herbáceo a mohoso, y posiblemente emite notas a pescado. En cuanto al gusto, recuerda a la hierba recién cortada, con un sabor fresco y ligeramente a nuez y similar al heno, pero después de ser almacenada, tiene un sabor cada vez más amargo y espinoso. Debido a su alto grado de atomización, el aceite de linaza tiende a la combustión espontánea a temperatura ambiente, sin embargo, tiene un punto de inflamación alrededor de 315 ° C y un punto de ebullición de más de 350 ° C, lo que dificulta su ignición. El punto de fusión se encuentra alrededor de -16 a -20 ° C. El aceite de linaza contiene más del 90% de ácidos grasos insaturados, de los cuales la porción de ácidos grasos omega-3, los del ácido α-linoleico, es de aproximadamente 45 a 71%. Además, en el aceite están presentes el ácido oleico (alrededor de 17-23.5%) y el ácido linoleico omega-6 (alrededor de 12-24%), así como muchas vitaminas y un contenido mineral y de vitamina E relativamente alto.
Dado que el aceite de linaza es muy sensible al aire, desarrolla un sabor amargo incluso después de un corto período de tiempo y se vuelve rancio rápidamente. Después de abrirse, debe almacenarse en un lugar fresco. Sin embargo, incluso en el refrigerador (alrededor de 4 ° C), comienza a desarrollar un sabor algo amargo y se mantiene fresco por un máximo de dos meses. Debido al bajo punto de fusión del aceite de linaza, también se puede almacenar en el congelador sin volverse sólido. Aquí se mantiene fresco y su sabor sin cambios durante varias semanas. Todos los productos de linaza deben almacenarse en recipientes oscuros y herméticos.
Usos
Usos farmacéuticos y médicos
Según el Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle (léxico de grasas y aceites vegetales) y Öle – natürlich kaltgepresst (aceites, naturalmente prensados en frío) de Markus Hartmann, el aceite de linaza posee varias características beneficiosas. Debido a su alto contenido de linoleico, el aceite de linaza ayuda a disminuir los niveles de lípidos. También puede disminuir los niveles elevados de colesterol y disminuir la presión arterial, reduciendo así la excreción de sodio en la orina. Además tiene un efecto antibacteriano; puede fortalecer el sistema vascular, evitar depósitos de placa dañinos y prevenir la formación de coágulos de sangre. El aceite de linaza también se utiliza en la producción de ungüentos, polvos para heridas, jabones naturales y linimentos viscosos.
Uso industrial
El aceite de linaza se utiliza en química técnica, donde se utiliza como materia prima en la fabricación de pinturas al óleo, lacas de aceite y linóleo; y, en menor escala, también en la preparación de jabones suaves, cemento, tinta de impresora y linimentos. Más allá de esto, también se puede utilizar como un aglomerante de pintura, ya que tiene una calidad de polimerización. Otra área de aplicación para este aceite es la impermeabilización. El aceite de linaza posee características de resistencia al agua, pero al mismo tiempo también difunde la humedad, lo que lo hace adecuado para uso en exteriores en condiciones climáticas adversas. Forma un revestimiento similar a la cera y, por lo tanto, es ideal para impermeabilizar madera, yeso, mampostería y fachadas exteriores. Además, el aceite de linaza sirve como aditivo, y se aplica en la fabricación de revestimientos, envases, pulimentos, lubricantes, hule y productos pirotécnicos. También se mezcla con pinturas de látex para aumentar su adhesividad. Además, el aceite de linaza mejorado con epoxi también se utiliza como estabilizador y / o en la conformación de plásticos a base de vinilo.
En la cocina
Debido a su sabor particular y debido a que no es muy resistente a la oxidación, el aceite de linaza no se usa ampliamente en la cocina. En la India, sin embargo, se usa comúnmente para cocinar y freír. De lo contrario, se utiliza en combinación con aceite de semilla de mostaza, aceite de maní o aceite de coco. Especialmente en Lusatia y en Silesia, este aceite se usa en alimentos que contienen leche, como el quark con papas, ensalada de pepino o arenque agrio en salsa de crema. La capa de aceite evita que los alimentos con productos lácteos se agran demasiado rápido, lo cual es especialmente práctico durante el verano. Más allá de esto, el aceite de linaza también se puede utilizar en platos de verduras y con crudités.
En medicina popular
Debido a que el aceite de linaza apoya la regeneración celular, las compresas con aceite de linaza tienen un efecto suavizante y analgésico, y también ayudan con la piel dolorosa y agrietada, las quemaduras y la piel dañada.
En medicina veterinaria
Los alimentos para animales que contienen aceite de linaza no solo tienen un efecto beneficioso en la digestión de perros y caballos, sino que también pueden hacer que sus pelajes brillen. Debido a su efecto promotor de la digestión, el aceite de linaza se usa a menudo como laxante para ovejas y caballos.
La torta de prensa (tortas de lino) residuale del prensado se utiliza como alimento para el ganado o se usan en fertilizantes.
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Además de nuestro propio conocimiento adquirido a través de ensayos en nuestras prensas, se usaron las siguientes fuentes para crear el artículo:
- Öle, natürlich kaltgepresst, Basiswissen & Rezepte, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Heilende Öle, Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel, Neue Erkenntnisse, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org