Extraction de l’huile d’arachide
Après la récolte, les cacahuètes doivent être séchées pendant environ 2 à 4 semaines, car pendant ce temps, la teneur en eau est réduite d’environ 40 % à seulement 7 à 5 %. Ensuite, les cacahuètes, qui ont maintenant une teneur en matières grasses d’environ 45 %, sont débarrassées de leur coque. Cette opération s’effectue généralement à l’aide de broyeurs à disques ou de cylindres cannelés. Pour extraire l’huile des graines, celles-ci doivent être nettoyées à l’aide de tamis, broyées sur des cylindres et pressées dans des presses à vis/presses à huile (pression à froid !). Si l’on veut également récupérer la teneur résiduelle en huile qui resterait sinon dans le tourteau, on procède à une extraction à l’hexane.
L’huile d’arachide pressée à froid et extraite peut également être facilement blanchie et désodorisée avec du charbon actif.
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Propriétés de l’huile d’arachide
On distingue ici l’huile d’arachide et l’huile d’arachide africaine. L’huile d’arachide a une couleur légèrement jaunâtre, tandis que l’huile d’arachide raffinée se compose d’une masse blanche et grasse au toucher. L’huile africaine forme un liquide incolore à jaune. L’huile d’arachide pressée à froid possède une note d’arachide légère à nette et une odeur légèrement fruitée et rouillée. L’huile africaine a également une note d’arachide. Au niveau du goût, l’huile africaine est plutôt douce et a un goût de noisette. L’huile d’arachide a encore un goût très agréable après la première pression à froid, mais l’huile raffinée est presque insipide.
Le point de fumée de l’huile d’arachide est d’environ 160°C, celui de l’huile raffinée d’environ 232°C. Le point de fusion de l’huile d’arachide se situe entre -2° C et + 3° C.
L’avantage de l’huile d’arachide est qu’elle ne rancit pas aussi vite que de nombreuses autres huiles. Si elle est conservée dans un récipient fermé, à l’abri de la lumière et au frais, elle se conserve un à deux ans. Et même si elle n’est pas conservée au frais, elle se conserve pendant plusieurs mois. Il convient toutefois de noter que cette huile s’épaissit déjà à environ 10 °C et se solidifie entre 3 et -2 °C. Il est donc important de ne pas la consommer avant d’avoir atteint cette température.
L’huile d’arachide – de multiples utilisations en médecine, en cosmétique et en cuisine !
Dans le monde de la médecine, l’huile d’arachide a conquis une place de choix !
Dans le domaine de la médecine et de la pharmacie, ses applications sont multiples.
Dans la technologie pharmaceutique, elle sert d’excipient pour les substances actives liposolubles à usage externe, entéral ou parentéral, en particulier pour les hormones sexuelles à libération prolongée et comme huile pour les gouttes oculaires.
En dermatologie, l’huile d’arachide est considérée comme utile contre les croûtes et les pellicules au niveau de la tête. Elle peut également être utilisée pour les soins des nourrissons et comme additif de bain pour le traitement de l’eczéma et de l’ichtyose.
L’huile d’arachide hydrogénée est également utilisée comme base de pommade en raison de sa bonne capacité d’absorption de l’eau. Autrefois, elle entrait souvent dans la composition d’anciennes recettes, comme par exemple l’onguent de camphre.
L’huile d’arachide est très appréciée dans la médecine traditionnelle !
Selon le « Lexique des graisses et huiles végétales », l’huile d’arachide est également utilisée en médecine naturelle pour traiter, voire guérir, entre autres, l’artériosclérose, les infections de la vessie, les coups de soleil, le stress, les selles constipées, l’indigestion et la cellulite après un bain de soleil.
Peanutoil- un vrai miracle en cosmétique !
L’huile d’arachide a de bonnes propriétés glissantes et n’est également absorbée que lentement par la peau. C’est pourquoi elle est souvent utilisée comme huile de massage dans le domaine cosmétique. Elle constitue une bonne huile de base pour les massages et peut donc aider à soulager les tensions du dos, à corriger les problèmes circulatoires et à prévenir les rhumatismes.
L’huile d’arachide est également utilisée comme huile de bain ou au moins comme additif pour huile de bain. De plus, cette huile est également considérée comme une bonne protection de la peau en raison de sa teneur élevée en graisses et on la retrouve donc souvent dans les huiles cutanées et solaires. S’il n’y a pas d’allergie aux arachides, cette huile peut être utilisée pour les soins des nourrissons et des enfants ainsi que pour les produits de soin de la peau et du cuir chevelu. Selon le « Lexique des graisses et huiles végétales », il aide également très bien en cas de peau sèche ou squameuse et contre l’eczéma.
Révolutionnez votre cuisine avec l’huile d’arachide !
En raison de son point d’éclair élevé, l’huile a une bonne stabilité thermique et convient donc à la friture et à la friture ; Il est souvent utilisé à cette fin, notamment en Chine et en Asie. En raison de sa faible teneur en acides gras polyinsaturés, il ne doit être utilisé que dans une mesure limitée comme vinaigrette.
Le sous-produit de l’extraction du pétrole, le tourteau, est souvent transformé en aliments pour animaux riches en protéines ou en engrais pour le sol.
En plus de nos propres connaissances acquises grâce aux tests de presse, les sources suivantes ont été utilisées pour créer l’article :
- Huiles, naturellement pressées à froid, connaissances de base & recettes, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Huiles curatives, huiles végétales comme aliments et médicaments, nouvelles découvertes, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexique des graisses et huiles végétales, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org
