Кориандровое масло
Технические решения:
Мы будем рады проконсультировать вас по этим семенам и предложить решение, которое подойдет именно вам. Свяжитесь с нами…
Извлечение масла
Кориандр – неприхотливое растение, которое сегодня растет по всей Европе, Индии, Китаю, Японии, США и Аргентине.
Выращивание кориандра приобретает все большее значение из-за высокого содержания петрозелиновой кислоты в семенах кориандра.
Жирное масло, а в нем, в частности, петрозелиновую кислоту, можно получить путем экстракции или прессования семян кориандра.
Свойства
Масло бесцветное с легким желтым оттенком.
Пахнет свежим запахом лимонов и лаймов, а также пряно-перечным.
Вкус пряный, теплый, ореховый, с нотками апельсина.
Использование
Масло кориандра отличается высоким содержанием токоферола и поэтому может использоваться как хороший источник антиоксидантов. Масло обладает отличным качеством и подходит в качестве натурального антиоксиданта для использования в липидосодержащих продуктах.
В технологии:
Содержащийся в петрозелиновой кислоте продукт расщепления – адипиновая кислота – используется в основном следующим образом:
- В производстве нейлона
- В качестве подкислителя E355 для пищевых продуктов
- в качестве заменителя винной кислоты в пекарском порошке и лимонадах
- Для пластификаторов ПВХ
- В качестве компонента для синтетических смазочных материалов
Таким образом, масло семян кориандра можно считать природным и экологически чистым источником этих продуктов.
Петроселиновая кислота также используется в косметических средствах, мыле и эмульгаторах.
В кухне
В некоторых регионах Африки и Латинской Америки масло семян кориандра используется для ароматизации, например, овощей, соусов, а также кондитерских изделий.
При подготовке статьи, помимо собственных знаний, полученных в результате прессовых испытаний, были использованы следующие источники:
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org