Кориандр

Кориандровое масло

Технические решения:

Мы будем рады проконсультировать вас по этим семенам и предложить решение, которое подойдет именно вам. Свяжитесь с нами…

Извлечение масла

Кориандр – неприхотливое растение, которое сегодня растет по всей Европе, Индии, Китаю, Японии, США и Аргентине.

Выращивание кориандра приобретает все большее значение из-за высокого содержания петрозелиновой кислоты в семенах кориандра.

Жирное масло, а в нем, в частности, петрозелиновую кислоту, можно получить путем экстракции или прессования семян кориандра.

Свойства

Масло бесцветное с легким желтым оттенком.

Пахнет свежим запахом лимонов и лаймов, а также пряно-перечным.

Вкус пряный, теплый, ореховый, с нотками апельсина.

Использование

Масло кориандра отличается высоким содержанием токоферола и поэтому может использоваться как хороший источник антиоксидантов. Масло обладает отличным качеством и подходит в качестве натурального антиоксиданта для использования в липидосодержащих продуктах.

В технологии:

Содержащийся в петрозелиновой кислоте продукт расщепления – адипиновая кислота – используется в основном следующим образом:

  • В производстве нейлона
  • В качестве подкислителя E355 для пищевых продуктов
  • в качестве заменителя винной кислоты в пекарском порошке и лимонадах
  • Для пластификаторов ПВХ
  • В качестве компонента для синтетических смазочных материалов

Таким образом, масло семян кориандра можно считать природным и экологически чистым источником этих продуктов.

Петроселиновая кислота также используется в косметических средствах, мыле и эмульгаторах.

В кухне

В некоторых регионах Африки и Латинской Америки масло семян кориандра используется для ароматизации, например, овощей, соусов, а также кондитерских изделий.

При подготовке статьи, помимо собственных знаний, полученных в результате прессовых испытаний, были использованы следующие источники:

  • Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
  • www.wikipedia.de
  • en.wikipedia.org