Масло тмина
Технические решения:
Мы будем рады проконсультировать вас по этим семенам и предложить решение, которое подойдет именно вам. Свяжитесь с нами…
Извлечение масла
Выращивание тмина не очень распространено. В Европе тмин также выращивают в небольших количествах, например, в Египте, Марокко, США, Аргентине и Чили.
Жирное масло тмина можно получить путем прессования или экстракции.
Свойства
Цвет масла варьируется от светло-желтого до зелено-желтого и темного.
Оно обладает очень пряным запахом и интенсивным вкусом тмина.
В составе масла особенно выделяется желанная петрозелиновая кислота. Ее также особенно много в кориандровом масле. Но и доля линолевой кислоты в жирнокислотном составе тмина достаточно высока.
Использование
В фармации и медицине
Тминное масло полезно для пищеварения и помогает при метеоризме.
В технике
Благодаря высокому содержанию петрозелиновой кислоты тминное масло может использоваться практически так же, как и кориандровое. Однако тминное масло используется не так часто.
На кухне
Благодаря высокому содержанию незаменимой жирной кислоты линолевой кислоты, а также интенсивному пряному аромату тмина, тминное масло находит все большее применение в пищевой промышленности.
При написании данной статьи, помимо собственных знаний, полученных в результате прессовых испытаний, были использованы следующие источники:
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org