Технические решения:
Мы будем рады проконсультировать вас по этим семенам и предложить решение, которое подойдет именно вам. Свяжитесь с нами…
Масло из виноградных косточек
Извлечение масла
Масло из виноградных косточек можно получить как методом горячего прессования, так и путем химической экстракции и рафинирования. Однако для получения масла, содержащего много ценных ингредиентов (например, витамин Е и лецитин), для отжима виноградных косточек следует использовать метод холодного отжима. Однако, чтобы добраться до косточек, виноград сначала нужно спрессовать в жмых. Теперь ядра из него отделяются. Остаточное содержание воды, содержащейся в ядрах, снижается при косвенном нагревании примерно до 10%. Затем начинается прессование сердечников с помощью шнековых прессов. Из-за низкого содержания масла в косточках около 12-16%, а поскольку при обычном прессовании в жмыхе остается около 10-12% остаточного масла, на литр масла из виноградных косточек требуется довольно много косточек или около 800 кг жмыха. Для более эффективного отжима виноградных косточек был разработан пресс для твердых косточек Florapower. Содержание остаточного масла в жмыхах снижается с 10-12% до 6,3% (видео: Выжимание виноградных косточек). Если сердечники предварительно разогреть перед прессованием, выход масла будет более высоким. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, при покупке следует выбирать масло из виноградных косточек из красного винограда.
Также масло может быть извлечено путем экстракции бензином или методом горячего прессования. Однако при последнем способе получения он приобретает оливково-зеленый цвет и приобретает жгучий и неприятный вкус.
Прессы для отжима масла для переработки виноградных косточек
Для получения дополнительной информации об обработке винограда и виноградных косточек, массовых диаграммах, технологических этапах и обзоре инвестиций ознакомьтесь с нашими типовыми решениями для конкретных семян.
Свойства и хранение
Описание запаха масла холодного отжима варьируется от нейтрального до сладкого запаха, древесного и альдегидного. Вкус масла холодного отжима слегка сладковатый и ореховый, тогда как при горячем прессовании приобретает нейтральный, но иногда также слегка пригорелый и неприятный вкус. Точка затвердевания масла виноградных косточек находится между -24 и -10°C, точка плавления около -10°C и температура кипения составляет всего 220°C. Цвет масла виноградных косточек холодного отжима варьируется от бесцветного до коричнево-желтого. Если масло получено горячим отжимом, то оно довольно зеленое. Масло виноградных косточек состоит из высокой доли незаменимых жирных кислот, приблизительно 71% полиненасыщенные (особенно омега-6 линолевая жирная кислота), около 18% мононенасыщенных (особенно олеиновая кислота) и только 11% насыщенных (особенно пальмитиновых и стеариновых). Имеет высокую долю витамина Е и натурального антиоксиданта процианидин (проантоцианидин). Кроме того, масло содержит полифенолы, фитостеролы, глицериды рициновую кислоту, лецитин и ресвератрол. Хотя масло из виноградных косточек является одним из самых дорогих масел, оно также является одним из самых благородных. Подлинное масло из виноградных косточек часто называют деликатесом. Оно имеет насыщенный виноградный аромат и может утончать разнообразные продукты.
Время его хранения составляет до 12 месяцев, но только если масло хранится в защищенном от света месте и охлажденном состоянии. Если предпочтительней более интенсивный вкус, тогда необходимо покупать масло виноградных косточек из красного винограда.
Использование
В фармакологии и медицине
Из-за многих положительных особенностей, таких как легкая усвояемость и противовоспалительный эффект, масло из виноградных косточек используетсяв области медицины и фармации, в соответствии с «Энциклопедией растительных жиров и масел». Например, оно обладает высокой антиоксидантной активностью из-за высокого содержания витамина Е и уже упомянутого процианидина. Из-за действия процианидина и витамина E против свободных радикалов, использование масла виноградных косточек в настоящее время рассматривается как профилактика и лечение рака. Кроме того, состав жирной кислоты из масла виноградных косточек представляет интерес для области медицины и фармации. В этом случае выделяется высокая доля линолевой кислоты. Эта жирная кислота необходима организму человека. Это объясняет некоторые из положительных качеств этого масла.
Таким образом, согласно «Энциклопедии растительных жиров и масел», цитопротектив и оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и помогает с нарушениями обмена веществ. Из-за содержания линолевой кислоты его можно также использовать для лечения кожных заболеваний, таких как атопический дерматит, акне и псориаз, а также для добавления субстанции линолевой кислоты у недоношенных новорожденных, поскольку для их роста и нейрофизиологического развития требуется много этой незаменимой жирной кислоты. Кроме того, высокое содержание линолевой кислоты в сочетании с высокой долей фитостеролов в масле из виноградных косточек может привести к снижению уровней холестерина и триглицеридов. Кроме того, глицериды рицинолеиновой кислоты присутствуют в масле из виноградных косточек. Это D-12-гидроксиолеиновая кислота. Известно, что масла, в которых выделяются гидролитические гидроксикислоты, являются антиадсорбирующими и гидрогенными. Полифенолы, также содержащиеся в масле, оказывают положительное влияние на липидный метаболизм, особенно путем снижения уровня липидов. В виноградном масле также содержится лецитин. Он может положительно влиять на кроветворение, укреплять нервы, а также улучшать умственную работоспособность, поскольку лецитин является компонентом нейрона и может способствовать стимуляции сердечного импульса проводимости. (См. также: «Исцеляющие масла» Гюнтера А. Ульмера). Дополнительные положительные свойства полученного масла – это содержание ресвератрола, который обладает антиоксидантным и антимутационным эффектом и фермента циклооксигеназы, которая служит катализатором превращения арахидоновой кислоты в провоспалительные вещества и тормозит их действие. Кроме того, ресвератрол, вероятно, будет противодействовать образованию опухолей на коже.
Другие медицинские применения
Он используется не только как противомикробное средство, но и при лечении выпадения волос. Он также используется для укрепления иммунной системы, стимуляции мышечной активности и повышения либидо, а также как паллиативное средство при признаках старости.
В косметологии
В этой области его также легко использовать, поскольку масло виноградной косточки легкое и бесцветное. Оно проникает, стимулирует и хорошо очищает кожу, не оставляя после себя жирной пленки. Дальнейшие положительные свойства можно найти в «Энциклопедии растительных жиров и масел». Масло виноградных косточек обладает регенеративными и увлажняющими свойствами. Это масло содержит уже упомянутый процианидин, который структурно связан с коллагеном соединительной ткани и обеспечивает эластичность кожи. В последнее время также используются фитостерины, содержащиеся в масле. Они используются в косметических препаратах в качестве липидного барьера для кожи и для защиты чувствительной кожи от ультрафиолетовых лучей. Другие аргументы в пользу использования виноградного масла в косметической промышленности заключаются в том, что оно сглаживает, заживляет раны и имеет противовоспалительное действие. Прежде всего, оно используется для жирной и комбинированной, нечистой или сухой кожи, а также против акне. Благодаря своей хорошей способности к растеканию и хорошей совместимости с другими ингредиентами, оно используется в универсальных косметических продуктах: в шампунях, солнцезащитных средствах, кондиционерах для волос и средствах для укладки, антицеллюлитных кремах, маслах для тела, массажа и принятия ванн, а также в качестве основы для мазей или в масла-основы для эфирных масел. Кроме того, оно полезно, согласно книге Маркуса Хартмана «Масла – холодный отжим», при внешнем употреблении, а также в борьбе с кожными заболеваниями, псориазом и другими раздражениями кожи.
В технологии
В технической области виноградное масло используется для производства мыла, лаков, а также линолеума. Смешивая с льняным маслом, оно также может быть использовано для производства лакокрасочных средств, красок и лаков для нанесения распылителем.
В кулинарии
Благодаря своим полезным свойствам и незаменимым жирным кислотам это масло в настоящее время превращается в ценное масло для кухни. Благодаря своему ароматическому, слегка пряному вкусу, оно универсально. Например, для заправки салатов и соусов, сыра и в качестве дополнения к майонезу и маринадам. Кроме того, масло из виноградных косточек имеет высокую температуру кипения около 220°С и содержит «OПЦ» (означает олигомерный процианидин и относится к флавоноидам, которые являются фитохимическими и обладают сильным антиоксидантным действием), полиненасыщенные жирные кислоты масла не распадаются при нагревании, жарке и обжаривании во фритюре.
Экстракт виноградных косточек также имеет положительные свойства. Он способствовует улучшению реологических свойств и скорости потока крови, а также оказывает стабилизирующее действие на сосуды и поддерживает кислородное поглощение клеток. Экстракт винограда содержит около 85% процианидина. Примерно в течение 20 минут флавоноиды могут поглощаться организмом и даже преодолевать церебральный барьер крови. Флавоноиды служат защитой клеток мозга и способствуют поддержанию функции памяти, а также предотвращают преждевременное старение.
При подготовке статьи, помимо собственных знаний, полученных в ходе натурных испытаний, были использованы следующие источники:
- Öle, natürlich kaltgepresst, Basiswissen & Rezepte, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Heilende Öle, Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel, Neue Erkenntnisse, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org