Мы будем рады проконсультировать вас по этим семенам и предложить решение, которое подойдет именно вам. Свяжитесь с нами…
Извлечение масла
Дерево кешью, или также называемое почечное дерево, известно своими плодовыми косточками в форме почек. Они содержат 45-60% жирного масла. Настоящее масло кешью можно отжать из косточек или семян плодов кешью, называемых кешью или орехами кешью.
Яблоки кешью нужно собирать быстро, так как они легко подгнивают. Орехи сушат на солнце в течение нескольких дней, после чего их влажность составляет 8%. После этого семена следует хранить в пакетах или в виде сыпучих материалов еще несколько дней. Только после этого они могут быть обработаны в дальнейшем. Сначала орехи слегка обжаривают, чтобы кожура с фруктов легко снималась. Затем масло можно получить, отжав семена.
Он также может быть получен путем экстракции CO2.
Свойства
Кешью или орехи кешью обладают сладким ореховым вкусом, но менее интенсивным, чем арахис или грецкий орех.
Масло при комнатной температуре жидкое, светло-желтое, невысыхающее, с мягким вкусом.
Ядра состоят в основном из различных жирных кислот, таких как олеиновая, линолевая, пальмитиновая и стеариновая. Примерно пятая часть ядер состоит из белков и четверть – из углеводов.
Кешью также являются хорошим источником минеральных веществ, таких как магний и железо.
Важную роль играет высокое содержание незаменимой аминокислоты триптофана, которая является необходимым условием для выработки нейромедиатора серотонина. Таким образом, триптофан может быть использован в сочетании с витамином В6 для облегчения депрессии.
Срок годности при надлежащем хранении составляет 12-23 месяца.
Использование
В косметике
В Японии масло используется для осветления кожи или в качестве зубной пасты.
В технике
Побочным продуктом при производстве масла акажу является CNSL (жидкость из скорлупы орехов кешью). Она используется в качестве добавки к тормозным колодкам, гидроизоляционных компонентов, консервантов, а также в производстве красок и пластмасс.
На кухне
Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот, в основном олеиновой и линолевой, масло акажу приобретает большое пищевое значение. Оно хорошо подходит для приготовления пищи и выпечки.
Для облагораживания сырых овощей, салатов и экзотических блюд. Десертам придает особый оттенок слегка ореховый вкус.
При написании данной статьи, помимо собственных знаний, полученных в ходе испытаний методом прессования, были использованы следующие источники:
- Öle, natürlich kaltgepresst, Basiswissen & Rezepte, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Heilende Öle, Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel, Neue Erkenntnisse, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org