Рыжиковое масло
Технические решения:
Мы будем рады проконсультировать вас по этим семенам и предложить решение, которое подойдет именно вам. Свяжитесь с нами…
Извлечение масла
Для получения масла из рыжика необходимо отжать его семена, содержащие около 30-40% масла. Для этого есть два способа: один – путем холодного прессования с помощью шнекового пресса / масляного пресса, а другой – путем экстракции. В результате экстракции можно получить немного больше масла, но при этом важные и ценные ингредиенты, содержащиеся в семенах, также разрушаются.
Семена очищают и сушат. Кроме того, семена предварительно осторожно нагревают до температуры прессования, если температура хранения достаточна для механического прессования, то семена перед прессованием предварительно не нагревают. Таким образом, предварительно обработанные семена добавляются в пресс для растительного масла для механического отжима. Бережное и эффективное отжимание семян осуществляется, например, с помощью универсального пресса Florapower, который мягко удаляет семена как при холодном прессовании, так и особенно эффективно при горячем прессовании.
Или, чтобы получить масло, семена сначала измельчают до крупной массы. Затем в эту песчаную массу добавляют такой же объем воды, затем обжаривают при температуре около 60-90 ° C и прессуют на следующем этапе. Маслу дают постоять, затем процеживают через марлю. Однако период выдержки масла относительно короткий, что объясняется высоким содержанием в нем ненасыщенных жирных кислот. Поэтому дальнейшая обработка семян проводится только непосредственно перед продажей.
Свойства и хранение
Масло рыжика представляет собой полусухое масло, цвет которого колеблется от бледно-желтого до золотисто-желтого, слегка оранжевого. Масло из семян рыжика имеет зеленый, травянистый, пронзительный и слегка лимонный запах, который часто напоминает запах свежесрезанного луга.
Вкус масла описывается как слегка пряный и напоминающий горчичное масло. Что касается цвета и вкуса, то оно несколько напоминает рапсовое масло.
Точка кристаллизации масла находится между, примерно, от -18 до -11°С. При комнатной температуре, однако, оно жидкое, но быстро высыхает.
Состав жирных кислот масла рыжика состоит из очень высокой доли ненасыщенных жирных кислот. Наибольшая его часть составляет α-линоленовая кислота, примерно 37,8%. Кроме того, имеются олеиновая кислота (около 13,4%), линолевая кислота (около 16%) и около 2,76% эруковой кислоты. Кроме того, включены 15,4% эйкоценовой кислоты, 5,33% пальмитиновой кислоты и около 2-3% стеариновой кислоты. В дополнение к этому спектру жирных кислот в масле также содержится много летучих веществ, включая различные спирты и органические кислоты, стеролы и токоферолы. Важное значение имеют высокий уровень витамина Е и γ-токоферола. Однако недостатком масла рыжика является то, что время его хранения относительно короткое, что связано с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот в масле.
Использование
В фармакологии и медицине
На основе исследований («Энциклопедия растительных жиров и масел») доказано, что регулярное потребление масла рыжика, повышает альфа-линоленовую кислоту в уровне липидов крови, а уровень холестерина в то же время понижается.
Кроме того, масло рыжика можно использовать для производства воска, которое, в свою очередь, служит потенциальной основой для специальных смазочных материалов в данной области и для определенных косметических и фармацевтических применений.
Масло камелина также оказывает положительное влияние на артериосклероз, так как имеет очень хорошее соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6. Это масло является хорошим источником жирных кислот омега-3, которые важны для человеческого организма, обеспечивая тем самым хорошую альтернативу, например, рыбий жир. Кроме того, высокое содержание α-линоленовой кислоты в маслах камелии также ценится в области косметики, например, для производства масел, кремов, лосьонов и мыла.
В народной медицине
В течение длительного времени масло рыжика использовалось в народной медицине. Оно укрепляет иммунную систему, а также оказывает обезболивающее, антисептическое и заживляющее действие. Оно используется против различных заболеваний, таких как язва желудка и кишечника, гастрит, колики, расстройство желудка, синяки и ссадины, растяжки, кожные заболевания, угри, воспаление и озноб. Оно используется даже для лечения животных при трихофитии или ранах.
В промышленности
Масло рыжика также очень универсально в промышленной сфере. С его помощью, например, можно производить мыло или краску. Кроме того, оно также служит для производства масла для ламп, которое горит ярко и без сажи. Кроме того, это масло часто используется в олеохимических продуктах для производства экологически чистых полимеров, лаков, олифы (с льняным маслом) и красок, поскольку масло рыжика является одним из быстросохнущих масел из-за его высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот.
В кулинарии
На кухне масло камелии можно использовать аналогично льняному маслу. Особенно для холодной готовки, оно служит высококачественным пищевым маслом, но его нельзя нагревать. Для питания особенно важно высокое содержание α-линоленовой кислоты и малая доля эруковой кислоты (<4%). Даже жмых, который образуется при отжиме семян рыжика, все еще можно использовать. Тем не менее, он в Германии в настоящее время не разрешен в качестве источника питания. Это связано с устойчивым загрязнением импортированного жмыха рыжика в течение последних нескольких лет. Однако этот запрет вскоре может быть отменен путем скорейшего пересмотра импортного жмыха. Как правило, содержание остаточного масла в осадке составляет около от 8 до 17%. Соотношение горчичных масляных гликозидов (глюкозинолатов), танинов и синапина относительно невелико, что означает, что употребление безопасно. Однако содержание фитиновой кислоты и ее вида пентафосфата интитола несколько выше. Кроме того, присутствуют сипанин и танин, но только в незначительной степени (по-сравнению с соевым белком).
При подготовке статьи, помимо собственных знаний, полученных в ходе натурных испытаний, были использованы следующие источники:
- Öle, natürlich kaltgepresst, Basiswissen & Rezepte, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Heilende Öle, Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel, Neue Erkenntnisse, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org