ACEITE DE COCO
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Proceso de extracción del aceite: ¡conviértete en un experto del coco!
Debido a su alto porcentaje de ácidos grasos saturados (aproximadamente 90%), el aceite de coco es sólido a temperatura ambiente, razón por la cual también se lo conoce como grasa de coco. Sin embargo, dado que tiene un bajo punto de fusión, se vuelve líquido alrededor de los 23 ° C.
El aceite de coco se toma de la copra, el endospermo del coco. Esto es triturado, secado y luego prensado en molinos de aceite utilizando un prensado mecánico.
Si el aceite se va a usar como grasa para cocinar, entonces se lo refina y desodoriza después de la producción.
Propiedades valiosas del aceite de coco
El aceite de coco tiene un color entre blanco y amarillento.
Huele a cera, ligeramente grasiento, fresco y suave, con un ligero toque a coco, y a menudo un poco rancio.
El aceite de coco es un aceite vegetal sólido a temperatura ambiente, con un punto de fusión de unos 18 a 25°C, un punto de humo de unos 194°C y un punto de inflamación de unos 288°C.
Si el aceite de coco se almacena en un lugar fresco, puede conservarse de 1 a incluso 2 años debido a su alto contenido en ácidos grasos saturados.
Uso de aceite de coco / grasa de coco
El aceite de coco en farmacia y medicina
En las industrias farmacéutica y médica, el aceite de coco se utiliza en la fabricación de ungüentos y cremas y, además, sirve como un sustituto de la (más) costosa manteca de cacao. Además, los triglicéridos de la cadena media contenidos en el aceite son adecuados para disolver o suspender los medicamentos aplicados por vía oral, que de otro modo serían inestables en el agua.
El aceite de coco en cosmética: un popular producto de belleza
También en esta área se usa el aceite de coco, aunque no penetra profundamente en la piel, ya que tiene un efecto hidratante y refrescante. Por lo tanto, se usa comúnmente como un ingrediente en productos como pomadas para el cabello y productos para el cuidado del cabello, cremas de protección solar y productos para después del sol, aceites para baño y masajes, y en cremas y jabones.
Aceite de coco: eficaz en tecnología
En tecnología, el aceite de coco se utiliza como lubricante para máquinas y motores. Su gran resistencia al calor y viscosidad lo convierten en una alternativa sostenible a los lubricantes convencionales. Se utiliza en la industria de la confitería por su efecto refrigerante en la producción de helados, rellenos de barquillos y coberturas. También se utiliza en la fabricación de margarina vegetal y chocolate y en la producción de velas.
Aceite de coco: ¡la grasa de coco es imprescindible en la cocina!
En la cocina, el aceite de coco puede utilizarse como grasa normal para freír, hornear o freír. Cuando se derrite, absorbe una cantidad considerable de calor, lo que produce un claro efecto refrescante en la boca, por lo que se utiliza en la producción de helados de confitería. La copra raspada también se utiliza en la industria confitera. En Alemania, la grasa de coco pura que contiene grasas endurecidas o parcialmente endurecidas se vende con el nombre de «Palmin». Sin embargo, también existe el «Palmin soft», que no contiene grasas hidrogenadas. Sin embargo, a diferencia del palmin, consiste en una mezcla de aceite de girasol, aceite de palmiste y aceite de palma.
La torta de prensado de grasa de coco, que es un subproducto del proceso de extracción del aceite, es una valiosa fuente de azúcar, proteínas y minerales para la producción de piensos.
Además de nuestro propio conocimiento adquirido a través de ensayos en nuestras prensas, se usaron las siguientes fuentes para crear el artículo:
- Aceites, naturalmente prensados en frío, conocimientos básicos y recetas, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Aceites curativos, aceites vegetales como alimento y remedio, nuevos descubrimientos, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Léxico de grasas y aceites vegetales, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- es.wikipedia.org
