ACEITE DE NUEZ
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Extracción de aceite por prensado en caliente y en frío
El aceite de nuez se obtiene de las nueces, que tienen un contenido en grasa superior al 60% tras el secado, mediante prensado en frío o en caliente o extracción química.
Sin embargo, el aceite de nuez prensado en frío con filtrado posterior es el de mejor calidad. En el caso de calidades más sencillas (aceite de extracción o prensado en caliente), el aceite suele refinarse posteriormente para reducir las sustancias amargas. En primer lugar, se retira la cáscara exterior de las nueces y se secan. Para obtener después un aceite más aromático y sabroso, a veces las nueces se tuestan brevemente antes del prensado.
Durante el prensado en frío, los granos de nuez se añaden suavemente a una prensa de tornillo y se desaceitan sin añadir calor. A continuación, el aceite se filtra en varias etapas para eliminar los posos y las sustancias turbias del aceite de nuez.
Prensado en caliente de granos de nuez
Con el prensado en caliente, el aceite sólo se extrae aplicando una cantidad relativamente alta de calor. El prensado en caliente también se realiza de forma puramente mecánica mediante una prensa de tornillo. A continuación, puede refinarse para eliminar las sustancias no deseadas. El resultado final es un aceite relativamente inodoro e insípido, pero de larga conservación. Con la ayuda de disolventes orgánicos, el aceite también puede extraerse químicamente de las nueces. A continuación, se elimina el disolvente recalentándolo y, por último, se refina el aceite.
Propiedades y durabilidad
El aceite de nuez se presenta en varios colores que van del amarillo claro al amarillo verdoso, pasando por el marrón claro. Tiene un olor agradable y ligero y también sabor a nuez.
Su sabor se describe como agradable, intenso y a nuez. Este aceite es relativamente líquido. Su punto de ebullición es sólo de unos -29° a -28°C y su punto de humo es de unos (120°C -) 160°C. El punto de inflamación del aceite refinado es muy elevado, en torno a los 326°C. El aceite de nuez se caracteriza por un contenido muy elevado de ácidos grasos insaturados. También contiene lecitina, vitamina B (contribuye a importantes funciones cerebrales, protege las células nerviosas y previene la irritabilidad y la falta de concentración) y mucha vitamina E. También están presentes los polifenoles, el selenio, el cobre, el zinc, el magnesio y la provitamina A. Esta última es importante para un crecimiento adecuado y una vista sana.
El aceite de nuez tiene una caducidad de unos 9 a 12 meses si se conserva cerrado, refrigerado y en un lugar oscuro.
Descubra los múltiples usos posibles del aceite de nuez
Aceite de nuez En farmacia y medicina: ¡no hay que subestimarlo!
Este aceite puede considerarse un aceite comestible dietético. Según el «Lexicon of Vegetable Fats and Oils», este aceite puede reducir tanto los niveles de triglicéridos como de colesterol, disminuir el riesgo de arteriosclerosis y tener también un efecto positivo sobre el metabolismo de los lípidos.
El aceite de nuez tiene otras propiedades positivas, como un efecto desinfectante muy completo (importante para el cuidado de la piel, por ejemplo) y fungicida (es decir, antifúngico). Estas propiedades hacen de este aceite una base ideal para ungüentos cicatrizantes. En el caso de infecciones fúngicas, úlceras de decúbito u otras heridas abiertas, puede servir de apoyo al principio activo propiamente dicho y contribuir así también al éxito de la cicatrización.
En la medicina popular, una cura milagrosa
El aceite de nuez también se usa aquí, lo que probablemente se debe a su efecto desinfectante y fungicida. Se utiliza, por ejemplo, para tratar las afecciones del hígado y la vesícula biliar, trastornos metabólicos, afterjucken, picaduras de abejas y pie de atleta. Además, se utiliza para enfermedades respiratorias, verrugas, desgarros de las comisuras de la boca, herpes labial, callos e irritaciones de la piel.
Aceite de nuez en cosmética: ¡tan versátil y saludable!
Aunque el aceite de nuez es uno de los aceites muy grasos, todavía penetra la piel rápidamente. Debido a esto, también se utiliza en productos cosméticos. Por ejemplo, en champús para el cabello, en geles de ducha hidratantes y como base para ungüentos y cremas. Se supone que ayuda contra las irritaciones de la piel y también promueve la regeneración de la piel. Por el contrario, en el bronceado de la piel y la protección solar a menudo se mezcla Juglandis nucum infusum, que se obtiene mediante la infusión de un extracto aceitoso de la cáscara de nuez verde e inmadura de hidrojugone. Los labios salpicados pueden tratarse con aceite de nuez puro y, por lo tanto, reemplazar la grasa.
Aceite de nuez In technology – lubricante respetuoso con el medio ambiente
Incluso se conocen algunos usos técnicos de este aceite. Por eso sirve para la impregnación de la madera y la producción de jabones. Además, también es aplicable como dispersante para pinturas de artista y se utiliza principalmente en pinturas al óleo. Sus ventajas son que es fluido, tiene una alta capacidad de absorción de pigmento, se seca rápidamente y se caracteriza por una baja tendencia al amarilleo con brillo simultáneo de la superficie.
Además de nuestro propio conocimiento adquirido a través de ensayos de prensa, se utilizaron las siguientes fuentes para crear el artículo:
- Aceites, naturalmente prensados en frío, conocimientos básicos y recetas, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Aceites curativos, aceites vegetales como alimento y remedio, nuevos descubrimientos, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Léxico de grasas y aceites vegetales, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- es.wikipedia.org
