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Así se extrae el aceite
Para extraer el aceite, las semillas de girasol maduras se descascarillan total o parcialmente, se precalientan y se prensan mecánicamente. El aceite se extrae mediante un proceso de prensado en frío o en caliente con una prensa de tornillo. Otro método de desaceitado del girasol es la extracción. Si es necesario, el aceite se refina para eliminar los componentes no deseados.
Descubra las propiedades versátiles y la larga vida útil del aceite de girasol
El aceite obtenido por prensado en frío es de color amarillo claro, mientras que el prensado en caliente tiene un color amarillo rojizo. El aceite extraído y refinado es de color amarillo claro y transparente.
Tanto el aceite de girasol prensado en caliente como el prensado en frío son casi inodoros. Huelen ligeramente aromáticos, grasos, a nuez y a madera y tienen un sabor tostado o verde. El aceite de girasol tiene un sabor suave y agradable.
El aceite de girasol se conserva entre 9 y 12 meses después de su producción si se almacena en un lugar fresco y protegido de la luz.
Aceite de girasol: tiene un efecto positivo en farmacia y medicina
El aceite de girasol se utiliza en la industria farmacéutica como material de relleno en cápsulas de gelatina blanda. También se emplea en la fabricación de cremas y ungüentos y puede sustituir al aceite de oliva y de cacahuete en productos médicos. Según el libro de Marcus Hartmann «Oils – naturally cold-pressed», se dice que el aceite de girasol es fácil de digerir y ayuda a reducir los niveles altos de colesterol.
Aceite de girasol: versátil en la industria
El aceite de girasol se utiliza industrialmente para los colores al óleo y artísticos y para la producción de jabones y barnices. También puede utilizarse como conservante en la fabricación de telas y el tratamiento del cuero. El aceite prensado en caliente sólo puede utilizarse con fines industriales.
El aceite de girasol puro también puede utilizarse como biocombustible. Sin embargo, se ha investigado poco sobre sus cualidades como combustible. En cambio, el aceite de girasol se utiliza ahora a menudo para producir biodiésel. El aceite refinado también se encuentra en aceites lubricantes y plastificantes.
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El aceite de girasol se considera un valioso aceite comestible, ya que puede utilizarse de muchas formas distintas. Se utiliza como aceite de cocina, puede emplearse como alimento dietético y también es adecuado para su uso en alimentos infantiles y en la elaboración de mayonesas, aliños para ensaladas y margarina. Sin embargo, sólo los aceites de girasol de variedades «alto oleico» deben calentarse a altas temperaturas, ya que otros tipos de aceite de girasol pueden formar sustancias cancerígenas (radicales). Estos últimos sólo deben utilizarse para platos fríos. Sólo pueden calentarse hasta un máximo de 120° C, pero contienen una proporción muy alta de ácidos grasos omega-6, una proporción baja de ácidos grasos saturados y mucha vitamina E.
El aceite de girasol se utiliza tradicionalmente por vía interna para el estreñimiento y por vía externa para las heridas que cicatrizan mal, las lesiones cutáneas y el reumatismo. También se utilizan los residuos del prensado y la harina desgrasada. Pueden utilizarse como pienso.
Además de nuestro propio conocimiento adquirido a través de ensayos de prensa, se utilizaron las siguientes fuentes para crear el artículo:
- Aceites, por supuesto, prensado en frío, conocimientos básicos y recetas, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Aceites curativos, aceites vegetales como alimento y remedio, nuevos hallazgos, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Léxico de grasas y aceites vegetales, Krist, Buchbauer, Klausberger, Springer Wien NewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org
