Aceite de maíz
Soluciones técnicas:
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Extracción de aceite
El aceite de maíz se obtiene del germen de maíz, que previamente ha sido separado del grano. El germen de maíz generalmente se obtiene durante la producción de almidón. Para la extracción del aceite se utiliza prensado en frío y/o extracción con hexano.
Los gérmenes de maíz se precalientan suavemente a la temperatura de prensado y luego se dosifican en una prensa de tornillo. Los productos obtenidos, aceite de maíz y torta de prensa de maíz, son procesados inmediatamente. La torta prensada se tritura y se enfría antes de enviarla para su posterior procesamiento o almacenamiento. El aceite obtenido se suele limpiar hasta obtener aceite puro en varias etapas de limpieza (filtración gruesa, filtración fina, filtración de seguridad).
Propiedades y caducidad
Un buen aceite de maíz debe ser transparente y de color amarillento a rojizo. También debe tener un olor a nuez verde / dulce. El aceite de maíz prensado en frío tiene una alta proporción de ácidos grasos insaturados y vitamina E. Por lo tanto, es muy sensible al calor. Por lo tanto, es muy sensible al calor.
El punto de solidificación oscila entre -10 y -18°C aproximadamente. Para evitar que el aceite se ponga rancio, debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. De este modo, puede conservarse durante unos 12 meses.
Utilización
En farmacia y medicina
El aceite de maíz puede utilizarse en la industria farmacéutica para envolver comprimidos y píldoras.
En cosmética
Se utiliza para la producción de jabones, preparados para el cuidado del cabello y polvos faciales y corporales.
En tecnología
El aceite de maíz se utiliza a menudo como lubricante y acondicionador del cuero.
En la industria alimentaria
En este campo, el aceite de maíz se utiliza en gran medida para la elaboración de productos alimenticios como margarina, mayonesa, dietéticos y alimentos infantiles.
En la cocina
El aceite se utiliza sobre todo en la cocina fría como aceite de especias.
Además de mis propios conocimientos adquiridos mediante pruebas de prensado, para elaborar este artículo se han utilizado las siguientes fuentes:
- Öle, natürlich kaltgepresst, Basiswissen & Rezepte, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Heilende Öle, Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel, Neue Erkenntnisse, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org