HUILE DE CAMÉLINE
Extraction d’huile
Pour obtenir de l’huile de caméline, ses graines, qui contiennent environ 30 à 40% d’huile, doivent être pressées. Il y a deux façons de le faire, d’une part par pression à froid à l’aide d’une presse à vis / presse à huile, et d’autre part par extraction. Un peu plus d’huile peut être obtenue par extraction, mais elle détruit également les ingrédients importants et précieux contenus dans les graines.
Les graines sont nettoyées et séchées. De plus, la graine est doucement préchauffée à la température de pressage, si la température de stockage est suffisante pour le pressage mécanique, la graine n’est pas préchauffée avant le pressage. La graine prétraitée est ajoutée à une presse à huile végétale pour le pressage mécanique. Un pressage doux et efficace des graines de caméline est effectué, par exemple, au moyen d’un pressoir universel Florapower, qui déshuile les graines à la fois en douceur dans les processus de pressage à froid et particulièrement efficacement dans les processus de pressage à chaud.
Ou pour obtenir l’huile, les graines sont d’abord broyées en une masse grossière. Par la suite, le même volume d’eau est ajouté à cette masse sableuse, puis grillé à environ 60-90 ° C et pressé à l’étape suivante. L’huile est laissée au repos, puis filtrée à travers de la gaze. Cependant, le temps de rétention de l’huile est relativement court, ce qui est dû à la teneur élevée en acides gras insaturés dans l’huile. Par conséquent, le traitement ultérieur des graines n’a lieu que peu de temps avant la vente.
Vers les solutions techniques :
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Caractéristiques et durée de conservation
L’huile de graine de caméline est une huile semi-séchante dont la couleur varie du jaune clair au jaune doré en passant par l’orange clair. Elle dégage une odeur verte, herbacée, pyrazine et légèrement citronnée, qui rappelle souvent celle d’une prairie fraîchement coupée. Au goût, l’huile est décrite comme étant légèrement épicée et rappelant l’huile de graine de moutarde. En couleur et en goût, elle est quelque peu similaire à l’huile de colza. L’huile se solidifie aux alentours de -18 à -11°C. En revanche, à température ambiante, elle est liquide, mais sèche relativement vite.
La composition en acides gras de l’huile de cameline est essentiellement constituée d’acides gras insaturés, dont la plus grande partie est l’acide α-linoléique (environ 37,8 %). L’acide oléique (13,4 %), l’acide linoléique (16 %) et l’acide érucique (environ 2,76 %) sont également présents, de même que l’acide eicosénoïque (5,33 %), l’acide palmitique et l’acide stéarique (environ 2 à 3 %). Outre cette gamme d’acides gras, l’huile contient également de nombreuses substances volatiles, telles que divers alcools et acides organiques, des stérols et des tocophérols, entre autres. Les teneurs élevées en vitamine E et en γ-tocophérol sont particulièrement importantes. Le pourcentage élevé d’acides gras insaturés dans l’huile de caméline est malheureusement à l’origine de sa durée de conservation relativement courte.
Utilisation
Dans l’industrie pharmaceutique et médicale
Des études ont montré (voir le Lexikon der Pflanzlichen Fette und Öle) que la consommation régulière d’huile de cameline augmente la part d’acide α-linoléique dans les lipides sériques tout en réduisant le cholestérol. En outre, l’huile de cameline peut donner des esters de cire, qui représentent à leur tour des substances fondamentales potentielles pour des lubrifiants spéciaux dans la technologie et pour certaines applications dans le domaine de la cosmétique et de la pharmacie. L’huile de cameline semble également avoir un effet bénéfique sur l’artériosclérose, car elle présente un très bon rapport entre les acides gras oméga-3 et oméga-6. Cette huile représente en outre une bonne source d’acides gras oméga-3 – qui sont importants pour le corps humain – et constitue donc une bonne alternative à l’huile de poisson. La teneur élevée en acide α-linoléique de l’huile de caméline est en outre considérée comme précieuse dans le domaine cosmétique et est donc utilisée dans la production d’huiles, de crèmes, de lotions, de savons, etc.
Médecine populaire
L’huile de cameline est utilisée depuis longtemps dans la médecine populaire. Elle est censée renforcer le système immunitaire et avoir un effet antidouleur, antiseptique et cicatrisant. Elle est utilisée pour lutter contre divers maux et maladies, tels que les ulcères de l’estomac et de l’intestin, les gastrites, les coliques, les problèmes de digestion, les ecchymoses et les bleus, les écorchures, les entorses, les contusions, les maladies de la peau, l’acné, les inflammations et les engelures, entre autres. Même dans le traitement des animaux, elle trouve des applications, comme dans le traitement des trichophyties ou des plaies.
Dans l’industrie
L’huile de cameline a également de nombreuses applications industrielles. Elle contribue à la production de savons et de peintures, par exemple. De plus, elle sert à la fabrication d’huile de lampe lumineuse et sans suie. Cette huile est également utilisée en oléochimie pour produire des polymères, des laques, des vernis (avec l’huile de lin) et des peintures respectueux de l’environnement, car l’huile de cameline, en raison de sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés, fait partie des huiles à séchage rapide.
Dans la cuisine
En cuisine, l’huile de cameline peut être utilisée indifféremment avec l’huile de lin. Elle est particulièrement appréciée pour les plats froids, mais ne doit pas être chauffée. D’un point de vue nutritionnel, la teneur élevée en acide α-linoléique et la faible quantité d’acide érucique (< 4 %) sont particulièrement importantes.
Les tourteaux de pression, qui se forment lors du pressage des graines de caméline, peuvent également être utilisés. Cependant, en Allemagne, l’utilisation des tourteaux de pression des graines de caméline dans l’alimentation animale n’est actuellement pas autorisée.
Cette interdiction est due à la contamination constante des graines de caméline importées au cours des dernières années.Toutefois, dans un avenir proche, cette interdiction pourrait être renversée grâce à une réévaluation des tourteaux de pressage importés.En général, la teneur en huile résiduelle des tourteaux est comprise entre 8 et 17 %. La teneur en glucosinolates, en tanins et en sinapine est relativement faible, ce qui rend les tourteaux inoffensifs pour l’alimentation animale. L’acide phytique et son produit, le pentaphosphate d’inositol, sont toutefois présents en quantités un peu plus importantes.En outre, les tourteaux contiennent également de petites quantités de sinapine et de tanins (comparables aux protéines de soja).
Outre leurs propres connaissances acquises lors d’essais de presse, les auteurs ont utilisé les sources suivantes pour rédiger l’article :
- Öle, natürlich kaltgepresst, Basiswissen & Rezepte, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Heilende Öle, Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel, Neue Erkenntnisse, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org