HUILE DE GRAINS DE CAFÉ
Extraction de l’huile
Si l’on veut produire de l’huile de grains de café, on peut utiliser à cet effet des grains de café torréfiés ou non torréfiés.
Selon la variété, la teneur en eau et l’état torréfié ou non torréfié, l’étape du prétraitement des grains de café avant le pressage diffère. En général, ceux-ci sont chauffés en douceur jusqu’à la température de pressage et pressés au moyen d’une presse mécanique / presse à huile.
On obtient ainsi de l’huile de grains de café pressée à froid et, comme co-produit, le tourteau de grains de café de haute qualité.
L’huile peut également être obtenue par extraction à l’aide d’éther diméthylique ou d’éther de pétrole. Auparavant, les graines sont souvent traitées au tétrachloroéthane afin d’éliminer la cire qu’elles contiennent.
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Propriétés et durée de conservation
L’huile de grains de café torréfiés est de couleur verte à brun foncé, tandis que l’huile de grains non torréfiés est de couleur brun clair à jaune.
L’huile de grains torréfiés a l’odeur caractéristique du café, mais l’huile de grains non torréfiés est presque inodore.
Le point de fusion de l’huile de café en grains est d’environ 8 à 9°C, ce qui explique qu’elle soit liquide à température ambiante. En raison de sa teneur élevée en acide palmitique, elle redevient toutefois solide à une température de 3 à 11°C (température de solidification : 3 – 11°C).
L’huile de café en grains se compose d’environ 8 à 10% d’acide oléique, d’environ 36 à 43% d’acide linoléique et d’environ 35 à 42% d’acide palmitique. On y trouve également environ 7 à 11% d’acide stéarique, 4 à 7% d’acide arachidique et 4 à 7% d’acide béhénique. Outre ce riche spectre de graisses, on trouve également dans l’huile de nombreuses substances volatiles, notamment des stérols comme le β-sitostérol, le stigmastérol et le campestérol.
Une expérience sur des rats de laboratoire avec de l’huile de grains de café bruts a permis de démontrer l’effet toxique de l’huile de grains de café.
La durée de conservation de cette huile est d’environ un an.
Utilisation
En cosmétique
Dans le domaine de la cosmétique, l’huile de grains de café est sa principale utilisation. Sa composition particulière (haut degré d’insaponifiable, densité similaire à celle de l’eau et propriétés de protection solaire) en fait un ingrédient idéal pour la fabrication de produits de protection solaire. Elle est également présente dans certaines crèmes hydratantes et lotions pour le corps, car elle peut augmenter l’hydratation de la peau en raison de sa teneur élevée en phytostérols. En raison de cette propriété hydratante, elle est également utilisée, surtout en Inde, pour la production de savons.
Dans l’industrie chimique
D’une part, l’huile de grains de café est utilisée dans l’industrie chimique pour sa teneur élevée en vitamine D, et d’autre part, elle est utilisée pour l’extraction de stérols et de dérivés de stérols en raison de sa teneur élevée en stérols.
Outre les connaissances personnelles acquises par des essais de pressage, les sources suivantes ont été utilisées pour la rédaction de l’article :
- Öle, natürlich kaltgepresst, Basiswissen & Rezepte, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Heilende Öle, Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel, Neue Erkenntnisse, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org