HUILE DE LIN
Extraction d’huile
L’huile de lin peut être obtenue de différentes manières.
À des fins pharmaceutiques, les graines de lin sont pressées de manière purement mécanique en utilisant le procédé de pression à froid (pression à froid). Selon le type de presse, les graines de lin mûres, broyées ou entières sont déshuilées à l’aide d’une presse. Le rendement en huile dépend du débit et de la température de pressage. Avec ce type de pressage, l’huile atteint une température maximale de 40°C. Avant utilisation, cependant, la turbidité doit être éliminée. Selon le moulin à huile, cela est réalisé par différentes étapes de nettoyage.
Tout d’abord, l’huile trouble est grossièrement nettoyée puis finement filtrée. La filtration de sécurité complète le processus de nettoyage. Toutes ces étapes de purification sont effectuées efficacement.
En tant que système de nettoyage alternatif, la décantation de la turbidité est utilisée pendant un stockage suffisamment long et la décantation ultérieure de l’huile de turbidité décantée.
Pour des raisons techniques, en revanche, le pressage à chaud est utilisé. À cette fin, les graines de lin sont d’abord préchauffées ou chauffées, puis pressées à chaud dans une presse à vis, de sorte que le degré maximal de compression soit atteint.
Le tourteau de presse peut encore être extrait avec des solvants pour augmenter le rendement en huile. Comme l’huile de lin ainsi obtenue contient encore du mucilage et des solides en suspension, l’huile est ensuite raffinée.
Mais il existe deux autres types d’huile de lin : l’épaissie au soleil et la soufflée. Le premier est placé au soleil pendant plusieurs mois dans une baignoire peu profonde, importante pour la plus grande zone d’oxydation possible, mais il doit être agité régulièrement pour éviter la formation de film. Dans le second cas, un aérateur est utilisé, ce qui empêche également la formation de film ici en circulant constamment. Les avantages de ces deux méthodes de production sont que la consistance est plus visqueuse et que l’augmentation de volume pendant le séchage est faible, (réduit le risque de froissement et de fissuration), et que l’huile de lin est blanchie (plus légère) et le temps de séchage est réduit. Ces deux types spéciaux d’huile de lin sont utilisés en peinture, en particulier dans la peinture baroque flamande et la lutherie.
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Propriétés et durée de conservation
En fonction du mode de production, l’huile de lin pressée à froid présente une couleur jaune dorée, tandis que l’huile de lin pressée à chaud est plutôt jaune brun. En revanche, l’huile de lin raffinée a une couleur jaune clair à jaune doré.
L’huile a une odeur pyrazine, légèrement grillée et épicée de foin, décrite comme herbacée à sourde et pouvant présenter une note de poisson.
Son goût rappelle celui de l’herbe fraîchement coupée, elle a un léger goût de noisette et de foin lorsqu’elle est fraîche, mais devient de plus en plus amère et éraillée après stockage.
En raison d’un degré d’atomisation élevé, l’huile de lin a tendance à s’enflammer spontanément à température ambiante, mais elle est plutôt difficilement inflammable avec un point d’éclair d’environ 315°C et un point d’ébullition supérieur à 350°C. Son point de fusion se situe entre -16 et -20°C environ.
L’huile de lin contient plus de 90% d’acides gras insaturés, dont la part d’acides gras oméga-3, l’acide α-linolénique, représente environ 45 à 71%. En outre, on trouve dans cette huile environ 17 à 23,5% d’acide oléique et environ 12 à 24% d’acide linoléique oméga-6. Elle contient également de nombreuses vitamines et une teneur relativement élevée en minéraux et en vitamine E.
Comme l’huile de lin est très sensible à l’air, elle a déjà un goût amer après peu de temps et devient rapidement rance. Après ouverture, elle doit être conservée au frais. Mais même au réfrigérateur (à environ 4°C), elle prend un goût un peu amer au bout de quelques jours et ne se conserve pas plus de deux mois. Toutefois, en raison de son point de fusion bas, l’huile de graines de lin peut être conservée au congélateur sans se solidifier. Elle peut s’y conserver pendant plusieurs semaines sans que son goût ne soit altéré.
Pour tous les produits à base de graines de lin, il convient de les stocker dans des récipients sombres et hermétiques.
Utilisation
En pharmacie et en médecine
Selon le “Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle” et “Öle – natürlich kaltgepresst” de Markus Hartmann, l’huile de graines de lin possède plusieurs propriétés positives. En raison de sa teneur élevée en acide linolénique, l’huile de lin a un effet hypolipidémiant. En outre, cette huile peut faire baisser un taux de cholestérol élevé et la pression artérielle, tout en réduisant l’excrétion urinaire de sodium. De plus, elle possède un effet antibactérien, peut renforcer le système vasculaire, éviter les dépôts nocifs et prévenir la formation de caillots sanguins. En outre, l’huile de lin est utilisée dans la fabrication de pommades, de poudres pour blessures, de savons naturels et de liniments épais.
Dans l’industrie
L’huile de lin est utilisée dans la chimie technique. Elle est utilisée comme matière première pour la fabrication de peintures à l’huile, de vernis à l’huile, de linoléum et, dans une moindre mesure, pour la préparation de savons lubrifiants, de mastic, d’encres d’imprimerie et de liniment. En outre, elle peut être utilisée comme liant pour peinture, car elle possède une propriété polymérisante.
Un autre domaine d’application de cette huile est l’imprégnation. L’huile de lin possède des propriétés hydrofuges, mais elle est en même temps ouverte à la diffusion, c’est pourquoi elle convient à une utilisation en extérieur en cas de fortes intempéries. Elle forme un revêtement cireux et est donc idéale pour l’imprégnation du bois, du crépi, de la maçonnerie et des façades extérieures.
L’huile de lin sert en outre d’additif et d’auxiliaire. Elle est utilisée dans la fabrication de revêtements, d’emballages, d’encaustiques, de lubrifiants, de toiles cirées et de produits pyrotechniques. Elle est également ajoutée aux peintures au latex pour augmenter l’adhérence. L’huile de lin époxydée est également utilisée comme stabilisateur ou pour le moulage de matières plastiques à base de vinyle.
Dans la cuisine
En raison de son goût particulier et parce qu’elle n’est pas très stable à l’oxydation, l’utilisation de l’huile de graines de lin en cuisine est plutôt limitée. En Inde, cependant, elle est plus souvent utilisée pour la cuisson et la friture. Sinon, on la trouve aussi en association avec la moutarde, l’huile d’arachide ou l’huile de coco. Et en Lusace et en Silésie notamment, cette huile est utilisée dans les plats contenant du lait, comme le fromage blanc avec des pommes de terre, la salade de concombres ou le hareng aigre dans une sauce à la crème. Les plats à base de lait ne deviennent pas rapidement acides grâce à la couche d’huile, ce qui est particulièrement pratique en été. En outre, on peut également l’utiliser avec des plats de légumes et des crudités.
En médecine populaire
En raison de l’effet générateur de cellules de l’huile de lin, les cataplasmes d’huile de graines de lin ont un effet émollient et analgésique et aident ainsi en cas de déchirure douloureuse de la peau, de brûlures et de lésions cutanées.
En médecine vétérinaire
Si l’on ajoute de l’huile de lin à l’alimentation des animaux, cela a non seulement un effet positif sur la digestion des chiens et des chevaux, mais peut également donner un pelage brillant aux chevaux et aux chiens. En raison de son effet digestif, elle est également souvent utilisée comme laxatif pour les moutons et les chevaux.
Le tourteau de lin restant après le pressage est utilisé pour l’alimentation des animaux de rente ou comme engrais.
Outre les connaissances personnelles acquises lors d’essais de pressage, les sources suivantes ont été utilisées pour la rédaction de cet article :
- Öle, natürlich kaltgepresst, Basiswissen & Rezepte, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Heilende Öle, Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel, Neue Erkenntnisse, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org