Les graines de peuvent être traitées mécaniquement dans un processus de pression à froid ou à chaud.
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L’huile de graines obtenu à une couleur jaune clair, sent neutre lorsqu’elle est pressée à froid et prend des accents de noisette de plus en plus lorsqu’elle est chaude. Il est riche en acide α-linolénique et contient également de l’acide linoléique, des acides gras saturés tels que l’acide stéarique et l’acide palmitique, ainsi que des acides gras monoinsaturés (y compris l’acide oléique). Des vitamines, des minéraux et des antioxydants sont également contenus dans cette huile. De manière caractéristique et dans le processus de traitement, l’huile de graines de chaise est similaire à l’huile de lin.
En plus de son utilisation comme aliment, l’huile est également utilisée dans la production de peintures, où elle est appréciée pour ses antioxydants (protection UV et jaunissement) et sa transparence.
Le tourteau de presse est principalement utilisé comme aliment pour animaux.