Huile de maïs
Vers les solutions techniques :
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Extraction de l’huile
L’huile de maïs est obtenue à partir du germe de maïs, qui a été préalablement séparé de l’amande. Le germe de maïs est généralement obtenu lors de la production d’amidon. L’huile est extraite par pression à froid et/ou par extraction à l’hexane.
Le germe de maïs est doucement préchauffé à la température de pressage, puis dosé dans une presse à vis. Les produits obtenus, l’huile de maïs et le tourteau de maïs, sont traités immédiatement. Le tourteau est broyé et refroidi avant d’être envoyé pour traitement ultérieur ou stockage. L’huile obtenue est généralement purifiée en plusieurs étapes (filtration grossière, filtration fine, filtration de sécurité).
Propriétés et durée de conservation
Une bonne huile de maïs doit être claire et jaunâtre à rougeâtre. Elle doit également avoir une odeur verte de noisette / douceâtre. L’huile de maïs pressée à froid a une teneur élevée en acides gras insaturés et en vitamine E. Elle est très sensible à la chaleur. C’est pourquoi elle est très sensible à la chaleur.
Son point de solidification se situe entre -10 et -18°C environ. Pour éviter que l’huile ne rancisse, elle doit être conservée au frais et dans l’obscurité. Cela permet d’obtenir une durée de conservation d’environ 12 mois.
Utilisation
En pharmacie et en médecine
L’huile de maïs peut être utilisée dans l’industrie pharmaceutique pour l’enrobage de comprimés et de pilules.
Dans les cosmétiques
Elle sert à produire des savons, des préparations de soins capillaires, des poudres pour le visage et le corps.
Dans l’ingénierie
L’huile de maïs y est souvent utilisée comme lubrifiant et produit d’entretien du cuir.
Dans l’industrie alimentaire
Dans ce domaine, l’huile de maïs est principalement utilisée pour la production de produits alimentaires tels que la margarine, la mayonnaise, les produits diététiques et les aliments pour bébés.
Dans la cuisine
L’huile est généralement utilisée dans la cuisine froide comme huile d’assaisonnement.
Outre les connaissances personnelles acquises par des essais de pressage, les sources suivantes ont été utilisées pour la rédaction de cet article :
- Öle, natürlich kaltgepresst, Basiswissen & Rezepte, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Heilende Öle, Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel, Neue Erkenntnisse, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org