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Processus d’extraction de l’huile : deviens un expert en noix de coco !
En raison de sa forte proportion d’acides gras saturés (environ 90%), l’huile de coco est solide à température ambiante, c’est pourquoi elle est également appelée graisse de noix de coco. Cependant, en raison de son point de fusion bas, il devient déjà liquide à environ 23 ° C.
L’huile de coco est obtenue à partir de coprah, le tissu nutritif de la noix de coco. Celui-ci est broyé, séché puis pressé dans des moulins à huile au moyen d’un pressage mécanique.
S’il doit être utilisé comme graisse comestible, il est soumis à un raffinage et à une désodorisation après extraction.
Les propriétés précieuses de l’huile de coco
L’huile de noix de coco a une couleur blanche à jaunâtre.
Elle a une odeur cireuse, légèrement grasse, fraîche et douce avec une légère note de coco, et souvent un peu rance.
Le goût de l’huile est celui de la noix de coco.
L’huile de coco est une huile végétale solide à température ambiante, dont le point de fusion se situe entre 18 et 25 °C environ, le point de fumée à 194 °C environ et le point d’inflammation à 288 °C environ.
La composition de cette huile est principalement constituée d’acides gras saturés tels que les acides caprylique, laurique, caprique, palmitique, stéarique et myristique. Elle contient également de l’acide oléique monoinsaturé ainsi que des traces de calcium, de potassium, de sodium, de cuivre, de fer, de phosphore, d’acides aminés, de vitamine E et de lactones.
Si l’huile de noix de coco est conservée au frais, elle se conserve 1 à 2 ans en raison de sa teneur élevée en acides gras saturés.
Utilisation de l’huile de coco / graisse de coco
Huile de noix de coco En pharmacie et en médecine
En pharmacie et en médecine, l’huile de coco est utilisée pour la fabrication de pommades et de crèmes et sert également de substitut au coûteux beurre de cacao. En outre, les triglycérides à chaîne moyenne contenus dans l’huile permettent de dissoudre ou de mettre en suspension des médicaments à usage oral qui sont instables face à l’eau.
L’huile de coco dans les cosmétiques – un produit de beauté très apprécié
Ici aussi, l’huile de coco, bien qu’elle n’ait qu’un faible pouvoir de pénétration dans la peau, est utilisée car elle a un effet hydratant et rafraîchissant. On la trouve ainsi souvent comme additif dans des produits tels que les pommades et les produits de soins capillaires, les crèmes solaires et les produits après-soleil, les huiles de bain et de massage, ainsi que dans les crèmes et les savons.
Huile de noix de coco – efficace En technique
Dans le domaine technique, l’huile de noix de coco sert de lubrifiant pour les machines et les moteurs. Sa résistance à la chaleur et sa viscosité élevées en font une alternative durable aux lubrifiants traditionnels. Dans l’industrie de la confiserie, elle est utilisée pour son effet refroidissant dans la fabrication de glaces, de fourrages pour gaufres et de masses d’enrobage. Il est également utilisé dans la fabrication de margarine végétale et de chocolat, ainsi que dans la production de bougies.
Huile de coco – La graisse de coco, un must dans la cuisine !
En cuisine, la graisse de coco peut être utilisée comme graisse alimentaire normale pour la cuisson, la friture ou la cuisson au four. En fondant, elle absorbe une chaleur de fusion considérable qui produit un effet de refroidissement notable dans la bouche et est donc utilisée pour la fabrication de confiseries glacées. Le coprah râpé est également utilisé dans l’industrie de la confiserie. En Allemagne, on trouve sous le nom de “Palmin” une graisse de coco pure qui contient des graisses durcies ou partiellement durcies. Il existe également la “Palmin soft”, qui n’utilise pas de graisses durcies. Mais contrairement à la palmine, elle se compose d’un mélange d’huile de tournesol, d’huile de palmiste et d’huile de palme.
Le tourteau de pression de graisse de coco, un co-produit de l’extraction de l’huile, est une source précieuse de sucre, de protéines et de minéraux pour la fabrication d’aliments pour animaux.
Outre les propres connaissances acquises par des essais de pressage, les sources suivantes ont été utilisées pour la rédaction de cet article :
- Huiles, naturellement pressées à froid, connaissances de base & recettes, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Huiles curatives, huiles végétales comme aliments et médicaments, nouvelles découvertes, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexique des graisses et huiles végétales, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org
