HUILE DE PALMISTE
Vers les solutions techniques :
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L’extraction de l’huile
L’huile de palme (également la graisse de palme) est fabriquée à partir de la pulpe de noix de palme, l’huile de palmiste, d’autre part, à partir des amandes du fruit oléagineux. Afin d’obtenir l’huile de palme, les fruits sont pressés dans des moulins afin que l’huile de palme soit obtenue à partir du mésocarpe charnu. En raison de leur teneur élevée en carotène, le fruit et l’huile obtenus ont une couleur rouge orangé. Cependant, cela peut être éliminé par raffinage. En tant que sous-produit du pressage de l’huile du fruit, vous obtenez également les noix de palme, qui ne sont pas endommagées malgré la pression pendant le processus de pressage du fruit du palmier. Tout d’abord, cependant, ils doivent être libérés des fibres du mésocarpe et des coquilles et séchés à une teneur en humidité résiduelle d’environ 8%. Ce dernier sert à prévenir la croissance de moisissures.
Les amandes de palme ainsi transformées sont ensuite soumises à un pressage mécanique. Le résultat est un tourteau de presse et de l’huile de palmiste de haute qualité.
Propriétés et durée de conservation de l’huile de noix de palme
L’huile de palme et l’huile de palmiste se distinguent tant par leur caractère que par leur composition en acides gras.
L’huile de palme brute forme une graisse de type beurre, de couleur jaune foncé à rouge. L’huile raffinée, en revanche, a une couleur claire et lumineuse. Le vieillissement provoqué par des micro-organismes (= fermentation) rend l’huile trouble et lui confère une odeur intense.
L’huile de palme brute est de couleur jaune à brunâtre. Après raffinage, elle forme une graisse presque blanche à légèrement jaunâtre.
L’odeur de l’huile de palme est souvent décrite comme faible, fraîche et légèrement verte. L’huile de palme a une odeur herbacée, d’eucalyptus, épicée, légèrement fruitée et douce, et également légèrement verte. Elle peut également avoir une légère note citronnée.
Le goût de l’huile de palme raffinée est doux et agréable. Le point de fusion de l’huile de palme se situe généralement entre 30°C et 40°C.
Tout comme les fruits, l’huile de palme non raffinée présente une teneur élevée en carotène. Celle-ci est responsable de la couleur rouge orangé. En outre, cette huile de palme non raffinée contient également beaucoup de vitamine E, surtout des tocotriénols, ainsi que de la vitamine A.
En outre, l’huile contient de nombreuses vitamines et substances minérales.
Lors du stockage de l’huile de palme, il faut veiller à ce qu’elle soit conservée à l’abri des arômes afin d’éviter l’acceptation d’odeurs étrangères. Il est donc important de la conserver dans un endroit frais et sombre. La durée de conservation de l’huile de palme non ouverte est de plusieurs mois.
Utilisation de l’huile de noix de palme dans différents domaines
Actuellement, l’huile de palme et l’huile de palmiste sont principalement utilisées pour la production alimentaire et la cuisine. Seulement environ 5 % de l’huile de palme est transformée en biocarburant et le reste de la production mondiale d’huile de palme (environ 10 à 22 %) est utilisé dans l’industrie, par exemple pour produire des produits de nettoyage et des cosmétiques.
Huile de palme:
L’huile de palme : une utilisation polyvalente dans l’industrie !
L’huile de palme a de nombreuses utilisations dans ce domaine. Des savons et des bougies peuvent en être fabriqués ou de l’acide laurique peut en être obtenu. Ceci constitue à son tour la base de divers tensioactifs. L’huile de palme est également une matière première pour plusieurs autres produits des industries des cosmétiques et du nettoyage.
Par ailleurs, l’huile de palme peut également être utilisée pour produire des biocarburants (notamment du biodiesel et du NEXBtL, une huile végétale hydrogénée). Cela se produit actuellement principalement en Indonésie. L’huile de palme offre plusieurs avantages. D’une part, vous pouvez extraire une grande quantité d’huile des fruits du palmier (par rapport au colza, vous pouvez obtenir un rendement en huile par hectare nettement plus élevé) et d’autre part, avec le diesel à base d’huile de palme, vous économisez de l’énergie primaire par rapport à en utilisant du diesel conventionnel et peut ainsi réduire vos émissions de CO2. De plus, le diesel à base d’huile de palme serait capable de réduire les émissions d’oxydes d’azote et de particules, son prix de production est relativement faible par rapport aux autres types de biodiesel et cette huile est également considérée comme une source d’énergie renouvelable car les palmiers et donc aussi les fruits du palmier continuent de croître.
L’huile de palme peut également être utilisée dans les centrales de cogénération.
Découvrez le secret des grands chefs : l’huile de palme -dans la cuisine
Both palm kernel oil and palm oil are mainly used in the kitchen. Palm oil is used by the food industry to produce margarine, sauces, baked goods, confectionery, potato and chocolate products. It also has the advantage that it contains hardly any bound polyunsaturated fatty acids, which could be converted into harmful trans fatty acids when heated. It is also healthy due to its high content of vitamins A and E and beta-carotene.
En pharmacie et en médecine
L’huile de palmiste est utilisée ici comme base pour diverses crèmes.
En plus de nos propres connaissances acquises grâce aux tests de presse, les sources suivantes ont été utilisées pour créer l’article :
- Huiles, naturellement pressées à froid, connaissances de base & recettes, Marcus Hartmann, Hädecke, 2008
- Huiles curatives, huiles végétales comme aliments et médicaments, nouvelles découvertes, Günter Albert Ulmer Verlag Tuningen
- Lexique des graisses et huiles végétales, Krist, Buchbauer, Klausberger, SpringerWienNewYork, 2008
- www.wikipedia.de
- en.wikipedia.org
